Jean Matsumoto wurde am 9. September 1999 in São Paulo, Brasilien, geboren. Im Alter von sechs Jahren begann er mit dem Muay Thai-Training. Nachdem er Fußball und Capoeira ausprobiert hatte, entfachte der Kampfsport schnell eine Leidenschaft, die seinen Weg bestimmen sollte. Sein Vater, der selbst Muay Thai trainiert hatte, führte ihn in diese Disziplin ein. Als Matsumoto zehn Jahre alt wurde, begann er, UFC-Übertragungen zu sehen und äußerte den Wunsch, auf höchstem Niveau zu kämpfen. Von seinen Eltern ermutigt, fügte er seinem Trainingsprogramm brasilianisches Jiu-Jitsu hinzu und schuf sich so eine umfassende Grundlage, die Schlag- und Grifftechniken kombinierte. Im Alter von 15 oder 16 Jahren studierte er Sport auf dem College, um sich abzusichern, und unterrichtete gleichzeitig Kampfsport in der Akademie seines Trainers.
Matsumoto wurde Anfang 2018 Profi und startete eine beeindruckende Serie ungeschlagener Kämpfe bei brasilianischen Regionalpromotions. Sein Lebenslauf umfasst vorzeitige Finishes und einstimmige Entscheidungssiege bei Batalha MMA und Pro Fight MMA und gipfelte in Meisterschaftsauftritten beim Standout Fighting Tournament (SFT). Bei SFT 18 Ende 2019 holte er sich den Titel im Fliegengewicht, und im August 2021 schrieb er Geschichte, indem er der erste Kämpfer wurde, der zwei SFT-Titel in verschiedenen Divisionen gewann.
Im Jahr 2023 verdiente sich Matsumoto seine Chance in der UFC durch Dana Whites Contender Series, wo er sich seinen Vertrag mit einem starken einstimmigen Entscheidungssieg sicherte. Sein UFC-Debüt gab er im April 2024 mit einem Submission-Sieg, und im Oktober desselben Jahres legte er mit einem einstimmigen Sieg über einen angesehenen Veteranen nach. Obwohl er im Februar 2025 durch eine Split Decision seine erste Niederlage als Profi erlitt, zeugt seine Bilanz von seiner frühen Dominanz und technischen Vielseitigkeit.