Жан Мацумото народився 9 вересня 1999 року в Сан-Паулу, Бразилія. Він почав тренуватися з муай-тай у шість років - після футболу та капоейри, бойові мистецтва швидко запалили його пристрасть, яка визначила його подальший шлях. Його батько, який сам займався муай-тай, познайомив його з цією дисципліною. Коли Мацумото виповнилося десять років, він почав дивитися трансляції UFC і виявив бажання змагатися на найвищому рівні. Заохочуваний батьками, він додав бразильське джиу-джитсу до свого тренувального режиму, побудувавши комплексну основу, яка поєднувала удари та боротьбу. Приблизно у віці 15-16 років він почав вивчати фізкультуру в коледжі як запасний план, паралельно викладаючи бойові мистецтва в академії свого тренера.
Мацумото став професіоналом на початку 2018 року і розпочав вражаючу безпрограшну серію виступів у бразильських регіональних промоушенах. Його резюме включає дострокові перемоги та перемоги одноголосним рішенням у Batalha MMA та Pro Fight MMA, а кульмінацією стали чемпіонські виступи на турнірі Standout Fighting Tournament (SFT). На SFT 18 наприкінці 2019 року він завоював титул чемпіона у напівлегкій вазі, а в серпні 2021 року увійшов в історію, ставши першим бійцем, який виграв два титули SFT у різних дивізіонах.
У 2023 році Мацумото заробив свій шанс в UFC через серію претендентів Дана Вайта, де він забезпечив собі контракт перемогою одноголосним рішенням суддів. Він дебютував в UFC у квітні 2024 року, здобувши перемогу сабмішеном, а в жовтні того ж року додав перемогу одноголосним рішенням над поважним ветераном. Хоча він зазнав першої професійної поразки в лютому 2025 року розділеним рішенням суддів, його послужний список залишається свідченням його раннього домінування та технічної універсальності.