La carrière de Parker s'est déroulée en dents de scie. Il a remporté le titre WBO lors d'un combat serré contre Andy Ruiz en 2016. Plus tard, il a tenté d'unifier les titres avec Anthony Joshua. Parker a perdu aux points, mais est devenu le premier combattant à prendre Joshua sur la distance.
Après une défaite contre Dillian Whyte, Parker a reconstruit sa carrière. Il bat Derek Chisora à deux reprises. Mais Joe Joyce l'arrête au 11e round.
Parker a rebondi de belle manière. Il a remporté une victoire par décision unanime sur Deontay Wilder. Il a ensuite battu Zhilei Zhang dans un combat en 12 rounds pour le titre mondial intérimaire de la WBO. Parker s'est incliné à deux reprises lors de ce combat, mais a tout de même remporté la victoire.
Zhang a laissé une impression durable sur Parker. Lors d'une interview avec Tony Bellew, Parker a fait une déclaration surprenante :
"Il m'a dit que Zhang était le boxeur qui l'avait frappé le plus fort de sa vie. Il a dit que Zhang frappait si fort".
C'est une sacrée déclaration de la part d'un homme qui a affronté des puncheurs puissants comme Joshua et Wilder.
Quelle est la prochaine étape pour Parker ? Il pourrait avoir une chance de remporter le titre incontesté s'il attend le vainqueur de l'affrontement entre Tyson Fury et Oleksandr Usyk en décembre. Mais cela pourrait ne pas se produire, car Fury est le compagnon de gymnastique de Parker et affirme qu'ils ne se battront jamais.
Tony Bellew pense que Parker mérite son "rendez-vous avec le destin". Il a suggéré un combat avec Daniel Dubois pour le titre IBF. Bellew a déclaré :
"Ils donneraient autant de coups de poing à eux deux, ce serait une véritable bagarre. Et c'est dingue parce que ces deux-là ne sont pas des géants pour des poids lourds".
Bellew a comparé un éventuel combat Parker-Dubois au classique Ike Ibeabuchi contre David Tua.
Il y a aussi un jeune poids lourd nommé Moses Itauma qui a des vues sur Parker. La division des poids lourds continue de bouger et Joseph Parker est toujours dans le coup.