Kevin Vallejos, geboren am 8. Dezember 2001 in Mar del Plata, Argentinien, begann im Alter von 16 Jahren mit dem Kampfsporttraining und gab 2018 sein Debüt als Amateur. Im Jahr 2021 wechselte er im Alter von nur 19 Jahren unter dem Banner des Brothers of Life MMA-Teams in den Profikampf. Von Anfang an zeigte er kraftvolle Schläge, abwechslungsreiche Kombinationen und einen Switch-Stance-Stil, der ihn in der regionalen MMA-Szene Argentiniens schnell hervorhob.
Zwischen September 2021 und Anfang 2023 sammelte Vallejos eine makellose, ungeschlagene Serie bei regionalen Promotions wie Supreme Warrior, Cobra Fighter, Circuito Argentino de MMA und Samurai Fight House in Buenos Aires. Während dieser Zeit sicherte er sich mehrere Titel im Bantamgewicht, Fliegengewicht und Leichtgewicht und erzielte bis Anfang 2024 eine Profibilanz von 13:1, wobei er im September 2023 in Dana Whites Contender Series gegen Jean Silva verlor.
Vallejos verdiente sich seine Chance, für die UFC zu kämpfen, indem er sich bei der Contender Series im September 2024 eindrucksvoll zurückmeldete - mit einem atemberaubenden Erstrunden-Knockout gegen Cam Teague durch eine Kombination aus 20 Schlägen, der ihm einen UFC-Vertrag einbrachte und seine Bilanz auf 14-1 verbesserte. Sein UFC-Debüt gab er am 15. März 2025, als er SeungWoo Choi durch TKO in der ersten Runde beendete und seine Bilanz auf 15-1 verbesserte. Seine aggressiven Schläge, seine flüssigen Bewegungen und seine Fähigkeit, den Kampf zu beenden, haben Vergleiche mit den besten Federgewichtskämpfern aufkommen lassen und ihn zu einem der aufstrebenden argentinischen Kämpfer in der UFC gemacht.